Lart daccomoder le gibier.pdf

Lart daccomoder le gibier

Qu’on se le dise, le gibier n’est pas « commode ». C’est à tort qu’on lui prête de bons sentiments à notre égard. Et cela vaut pour tous les animaux. Si nous ne savons pas ce que les bêtes pensent de nous, nous ne savons guère plus ce qu’il faut penser d’elles. Elles occupent une place indécise entre l’homme et la pierre, tantôt jugées comme des « créatures irraisonnables », tantôt comme des alter egos. Depuis la mise en cause de l’humanisme cartésien et la montée en puissance de l’écologisme, nos contemporains l’investissent de leurs propres raisons et de leurs propres sentiments. Prenant prétexte d’hypothétiques recettes de cuisine, « lièvre à la royale » ou « ragoût de cerf », sans oublier la célèbre « préparation » culinaire de Bambi due à Felix Salten et Walt Disney, l’auteur prend à rebours cette tendance anthropomorphique. L’ouvrage est illustré de gravures originales de Françoise Pétrovitch, qui, affectant d’orner un service destiné aux repas de chasse, subvertit le rapport homme-animal en inversant la relation habituelle du chasseur et de sa proie.

TÉLÉCHARGER

LIRE EN LIGNE

TAILLE DU FICHIER 6.28 MB
ISBN 9782070134915
AUTEUR Claude d Anthenaise
FICHIER Lart daccomoder le gibier.pdf
DATE 01/06/2020

72 - VAULTIER Roger - Chasseurs et Gourmets, ou l'art d'accomoder le gibier. P., Crépin-Leblond 1951, in-8° carré de 256 pp.- 1 f. illustré. Ex. num. sur Alfa. Edition originale. Rel. pleine basane bleue. est : 150/200 e Résultat: 180. 73 - VICAIRE Georges - Bibliographie Gastronomique. P., Rouquette 1890 (Martino 1995), in-8° de xvii pp. + 972 colonnes décrivant plus de 2.500 ouvrages RECETTES DE GIBIER A PLUME ET A POIL